PIZZAIOLO

Mission Le pizzaiolo assure la production des pizzas (préparation, cuisson et présentation) dans le respect des recettes, des normes d’hygiène. Il contribue activement à l’expérience client et à l’image de marque de l’hôtel. Activités Préparer la pâte à pizza dans le respect de la fiche technique (pétrissage, boulage, fermentation), à partir des produits premium (farines sélectionnées). Adapter les recettes aux standards gastronomiques de l’établissement. Assurer la mise en place de son poste de travail (préparation des ingrédients). Assurer une présentation soignée et raffinée des assiettes. Garantir constance et qualité pendant les services (restaurant, room service, événements privés). S’assurer du bon fonctionnement des fours à pizza (fours à gaz, à bois, etc.) S’adapter aux demandes spécifiques d’une clientèle internationale exigeante (végan, végétarien...) Respecter les délais de production sans compromettre la qualité. Appliquer strictement les normes HACCP durant le service. Maintenir son poste de travail irréprochable. Participer à la création de cartes saisonnières en collaboration avec le Chef Exécutif. Respecter les procédures internes et les standards qualité de l’hôtel. Participer à la gestion des stocks alimentaires et de bois et limiter le gaspillage alimentaire. Vérifier la qualité des livraisons fournisseurs. Former et superviser les commis affectés au poste pizza. Signaler tout besoin en approvisionnement ou panne technique.